Captain Jack's - Restaurant des Pirates [Adventureland - 2017]

Nous sommes allés tester la nouvelle carte du nouvellement nommé Captain Jack’s ce samedi (le 19 août). Nous avions une réservation pour 20h. A l’arrivée, nous avons attendu une bonne quizaine de minutes pour qu’on vienne nous placer. Beaucoup de gens attendaient comme nous, c’était de toute évidence une soirée chargée. Pour autant, nous ne nous sommes pas ennuyés. La thématisation reste le gros point fort de ce restaurant et ce dès l’entrée : on est tout de suite immergés dans cette ambiance si chaleureuse et particulière qu’est la taverne et on s’est régalés des nombreux détails qui participaient à cette immersion. Un serveur (mais pas le nôtre, on le verra par la suite) nous a conduit à notre table. On était près de l’eau et il y a des chutes juste à côté et de la musique (de taverne, qui a été conservée et n’a rien à voir avec la bande originale des films qu’on peut entendre dans cette partie du land) . ça nous a paru un peu bruyant mais parfait si on veut avoir une conversation en privé puisqu’il était impossible d’être entendus par quelqu’un d’autre.

Notre serveur, Alessandro, s’est présenté et nous a apporté la carte. J’ai donné mon Pass Infinity et il nous a tout de suite promis le jus de fruits gratuit, que je pense refuser à l’avenir parce que je le trouve vraiment pas terrible. Le service a été un gros point fort du repas : Alessandro était très pro et aux petits soins, une vraie bonne surprise parce qu’on s’attendait à être déçus en vue des commentaires lus de-ci de-là. Le jus de fruit est arrivé très vite, et avec lui la première bonne idée de ce repas : le panier de pains avec deux pains à la noix de coco, un pain au maïs et un chutney de mangue. C’était franchement délicieux. J’aurais bien repris de ce pain, et si j’avais su ce qui nous attendait ensuite, j’en aurais redemandé. On l’a dévoré en attendant notre commande.
Mon chéri et moi avons tous deux choisi le menu Perle des Sept Mers avec une commande inversée pour profiter de tout le menu : j’ai choisi le boudin épicé avec banane de plantain rôtie, boulettes de viande, et salade de chou à la créole et mon chéri l’autre entrée, à savoir les accras de morue et frites de manioc, sauce tamarin et salade de chou à la créole. On a demandé à Alessandro de nous conseiller un rouge léger pour le repas et c’est un Beaujolais (pas mal mais sans plus) qui nous a accompagnés tout le long.



Pour moi l’entrée était clairement le vrai plat intéressant de cette soirée. Non pas qu’elle était extraordinaire mais elle était innovante et franchement un peu osée pour l’endroit. Je m’explique. Le boudin était bon, la banane et les boulettes de viande aussi mais tout était présenté à divers endroits dans l’assiette, accompagné de confiture fruitée et sucrée, de pommes rissolées et d’une sauce salée pour les boulettes. Je ne savais pas du tout comment manger cette entrée. Il y avait plusieurs associations possibles, toujours dans du sucré/salé, et autant l’association pommes/boudin ne m’est pas inconnue, autant la banane et la confiture détonaient, même si elles étaient succulentes individuellement. J’ai vraiment apprécié cette entrée que j’ai trouvé assez interactive au final : il y avait plusieurs choses à faire avec et j’ai aimé l’expérience finalement plus que les mets en eux-mêmes (qui étaient très honnêtes, même si j’ai trouvé le boudin très doux et il aurait gagné à être plus corsé). L’entrée a déçu mon chéri: il l’a trouvée sans goût et ça l’a laissé indifférent. J’ai personnellement goûté ses accras et je les ai trouvés plutôt bons mais ce sont les frites de manioc qui m’ont laissée dubitative : la texture était loin de la friture et si le goût était intéressant, ça restait très dur et assez peu plaisant à manger. Au final, les entrées étaient inégales et il n'y avait rien de transcendant.





Alessandro s’est inquiété de nous tout le long du repas et on a beaucoup apprécié sa présence. Les plats sont arrivés très vite. Le plat de côtes de bœuf laqué au tamarin, salsa de jalapenos, patate douce pour moi et le colombo de poulet et crevettes accompagné de leur riz du Capitaine pour mon chéri (qui arrive en deux services, ou deux bols). De mon côté, la purée de patates douces était excellente, fondante, crémeuse, gourmande, de même que la salsa dont j’aurais bien repris. Le problème venait de la viande. Il s’agissait de côtes de bœuf et on m’a rarement servi un morceau de viande aussi gras. Il y avait en fait 3 morceaux de viande : deux os et un morceau qui contenait un os et de la chair. Cette chair était composée de trois couches : la première était succulente à souhait, extrêmement tendre (inutile de se servir du couteau, il suffisait de l’effilocher à la fourchette, un bonheur) puis est venue la deuxième couche, 50% du morceau, constituée uniquement de gras. J’étais perplexe, surtout que j’avais adoré la viande du début et que j’étais vraiment heureuse d’avoir une viande aussi tendre. Ce gras était extrêmement présent jusqu’à la fin et c’était un travail d’orfèvre que de le retirer pour accéder aux rares bouts de viande qu’il restait. Est-ce-que c’est moi qui ait mal appréhendé ce morceau de viande, est-ce-que je suis tombée sur un morceau atypique ou est-ce-que c’est le plat qui est gras, je n’en sais rien, mais j’en suis sortie frustrée. J’ai très peu mangé de viande au final et j’ai regretté ne pas être partie sur mon instinct premier qui était le filet de bœuf du menu du Capitaine. Mon chéri n’a pas eu de chance encore une fois. Il a trouvé son plat très difficile à manger. J’en ai pris une bouchée que j’ai trouvée immangeable. La texture m’a vraiment rebutée, ni les crevettes ni le poulet n’avaient une texture normale de crevette ou de poulet. Nous n’avons pas compris ce plat. Le riz du capitaine a un souci d’équilibre des saveurs et était également décevant.





A ce stade du repas, inutile de vous dire qu’on savait que rien ne sauverait notre menu. Heureusement qu’on passait un excellent moment ensemble et que le cadre était magnifique. Le dessert était correct, surtout comparé au plat principal, mais il en aurait fallu bien plus pour que ce dîner soit une réussite. J’ai opté pour la banane cuite au rhum et sucre de canne, noix de pécan caramélisées (qui est servie accompagnée d’une boule de glace vanille) et mon chéri a pris le deuxième choix, la tarte au chocolat, glace à la vanille et sirop épicé. La banane et les noix étaient bonnes mais le sirop de sucre de canne qui les accompagnaient étouffait le plat, c’était bien trop sucré. J’ai fini par ignorer le sirop et manger la banane et les noix de pécan accompagnées de leur glace, parfumée sans être excessivement sucrée, ajout indispensable qui rééquilibrait le plat. Mon chéri a trouvé que son dessert n’était pas mauvais mais sans surprise : rien d’original et exactement ce qu’on pourrait imaginer en lisant la description qui en est faite sur le menu, et c’était dommage.





En conclusion, un repas très décevant pour nous deux. Mon chéri refuse d’y retourner, il n’a rien aimé d’autre que le pain, le reste était quelconque (le dessert), mitigé (l’entrée) voire à la limite de l’immangeable (le plat). Hormis la viande du plat principal, j’ai trouvé le reste en demi-teinte également. Le pain et l’entrée étaient les points forts du menu mais diverses choses m’ont gênée par la suite et rien ne m’a paru vraiment très bon. Au mieux, c’était bon. Je ne me suis pas régalée, alors que ce sont des saveurs qui, sur le papier, m'intéressent particulièrement. Je m’attendais à être beaucoup plus séduite.
Je compte tout de même revenir et tester d’autres plats, comme par exemple la soupe de poissons, le filet de bœuf, le porcelet boucané, la soupe de fruits exotiques et le riz au lait, mais je suis quelqu’un qui aime les produits exotiques, goûter de nouvelles choses et je trouve le cadre magnifique. Je n’emmènerais pas des amis qui viennent peu à Disney au Captain Jack’s, c’est bien trop risqué. Notre bilan a tous les deux est donc très mitigé, voire plutôt négatif. Pincement au cœur, tout de même, parce que j’aimais beaucoup l’ancienne carte, qui comportait plusieurs plats que je comptais parmi mes favoris. C’est dommage.