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 Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ?

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TheDreamwalker

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Lun 18 Nov 2019 - 23:02

@FairUse a écrit:


Je sais qu'il y a des personnes qui travaillent sur la restauration. Mais on est pas sur un problème de thématisation d'un cookie ou sur un problème d'optimisation des effectifs.
Il faut accepter de dépenser de l'argent pour avoir du personnel supplémentaire aux heures de pointe.

Bien d'accord !
Et c'est aussi un problème de qualité, car en dehors des tables haut de gamme et de quelques buffets, l'offre de DLP est vraiment cheap...
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Souris_magique

Souris_magique

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Lun 18 Nov 2019 - 23:53

@Jake Sully a écrit:
Press Event ce week-end... donc plein de restos ouverts (y compris des restos annoncés fermés normalement, comme à Frontierland). Cela ferait mauvais genre de donner une mauvaise image à la presse et aux VIP.

Du coup les tapis roulants étaient opérationnels aussi ? Laughing
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coucou78piano



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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mar 19 Nov 2019 - 7:27

Pourquoi faire? La presse et les VIP ne passent pas par les tapis roulants. Ils sont au Disneyland hotel...
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sebadz



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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mar 19 Nov 2019 - 8:18

Et quand on lit la presse belge, on a l'impression que l'offre est excellente !

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Coaster

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mar 19 Nov 2019 - 8:49

Quand tu fermes un maximum de restaurants un week-end prolongé, que dans les quelques restaurants ouverts certaines caisses sont fermées, que tu places en plus du personnel en caisse qui a encore besoin d’être assisté parce qu’il ne s’en sort pas avec l’encodage des commandes et que derrière les comptoirs, tu flanques des employés qui ont autant de vitalité qu’un paresseux dans Zootopie, ça ne saurait pas marcher ! On en rirait si je caricaturais mais, honnêtement, j'amplifie à peine le problème, c'est dire.

Mardi dernier, nous étions dans les premiers à entrer au Hakuna Matata à 11h30. On se dit : « Super, en 5 minutes, on sera servi ! » Tu parles ! 20 minutes pour recevoir notre commande, alors qu'il n'y avait que 12 devant nous, avant l'ouverture des portes. C’est juste impensable !

Le coup de la gaufre, on l’a vécu aussi à Adventureland. Tu vois deux personnes devant toi, tu te dis que ça va aller vite, et tu te retrouves à attendre 15 min. En face, une employée dépourvue de sourire, qui semble avoir oublié les bases de la politesse (ce qui lui fait d’ailleurs remarquer le mec devant nous sans que ça semble réellement la préoccuper), d’une lenteur terrible.

Franchement, les employés ne sont pas là pour être tués à la tâche mais, un moment donné, il faudrait quand même donner un bon coup de balai et, surtout, ne plus engager n’importe qui. Il y a un réel problème dans le recrutement et dans la formation : ça saute au yeux ! Pas besoin d’une analyse détaillée à grand renfort de graphiques qu’on jettera après à la poubelle.

D’ailleurs, il n’y a pas besoin non plus de faire une étude poussée pour constater que la restauration ne fonctionne pas et, pire, qu’elle creuse toujours sa propre tombe.

La vérité, c’est que DLP s’en fout ! Les parcs font le plein, les gens râlent mais sont quand même bien obligés de bouffer (voire de passer aux restaurants d’un standing supérieur pour un prix stratosphérique afin d’éviter 45 min de file pour un burger ; et encore, il faut de plus en plus réserver des semaines à l’avance), ça désengorge les attractions et, surtout, ça permet de sacrées économies sur le dos des clients. Tant qu’ils peuvent tirer sur la corde sans trop écorner leur image, ils le feront.

De toute façon, à partir du moment où les jours de faible affluence et alors que le temps est immonde, tu ne peux même plus te poser dans un restaurant (il s’agissait du Casey’s Corner) pour te réchauffer sans te faire mettre gentiment dehors parce que tu ne consommes pas mais que tu occupes quelques sièges (alors que le snack est presque déserté), tu comprends bien que le standing Disney n’y est plus !
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ManuV

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mar 19 Nov 2019 - 10:09

@FairUse a écrit:

On te raconte n'importe quoi.
On ne me raconte pas n'importe quoi, l'info est sure et certaine !
Je ne balance pas un truc en étant sûr de moi sans certitude !
Et c'est un sujet qui m'intéresse beaucoup, non pas que j'aime les stats, mais en tant qu'informaticien, la conception d'un système expert est passionnant.


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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mar 19 Nov 2019 - 13:59

@disneyfou a écrit:
Déjà c'est complètement anormale de devoir réserver un restaurant buffet ou service a table des semaines voir des mois avant.

Et pourtant à WDW il faut faire aussi ainsi.... scratch


Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 775766banniereDCp2017
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Lord Marshal

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mar 19 Nov 2019 - 17:39

@nicoetsab a écrit:
@disneyfou a écrit:
Déjà c'est complètement anormale de devoir réserver un restaurant buffet ou service a table des semaines voir des mois avant.

Et pourtant à WDW il faut faire aussi ainsi.... scratch

En effet pour WDW je m'étais connecté le jour J à l'heure H, des mois à l'avance (avril pour octobre il me semble) et bien après 15 min le choix des créneaux horaires était déjà bien limité!


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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mar 19 Nov 2019 - 19:20

Réserver bien à l'avance, ça ne me choque pas.

@sebadz a écrit:
Et quand on lit la presse belge, on a l'impression que l'offre est excellente !

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L'excellente est complète à 99 % ! Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 153419

@FairUse a écrit:
On verra le weekend prochain.
Lors des press event, ils invitent souvent les participants à manger, par exemple au Steakhouse de Frontierland.
Si les restos mentionnés restent fermés comme prévus le week-end prochain, on saura que leur ouverture n'avait rien du "dépannage pour les clients" ...

@FairUse a écrit:
Je viens de lire sur https://www.chroniquedisney.fr/dossier/2019-rencontre-natacha-rafalski.htm publié le 24 octobre 2019

@Natacha a écrit:
Elle veut désormais s'assurer de l'ouverture optimale des points de restauration, notamment le fait que l'ensemble des caisses soient ouvertes, mais aussi de la diversité de l'offre proposée et du respect d'un temps d'attente raisonnable pour le public. Dans cette optique, une large étude a été menée tout l'été auprès de visiteurs volontaires afin de recenser leurs parcours et leurs expériences au sein du Resort. De nombreuses données ont été recueillies, permettant aujourd'hui de déployer une nouvelle stratégie concernant la question de la restauration à Disneyland Paris, cet enjeu étant prioritaire pour la Direction, assure la Présidente.
Si CD était objectif quant à ce qu'ils rapportent, ça se saurait quand même.


https://rue-efteling.blogspot.com/, voix francophone non off sur le plus grand parc néerlandais
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disneyfou

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mar 19 Nov 2019 - 22:25

@Lord Marshal a écrit:
@nicoetsab a écrit:


Et pourtant à WDW il faut faire aussi ainsi.... scratch

En effet pour WDW je m'étais connecté le jour J à l'heure H, des mois à l'avance (avril pour octobre il me semble) et bien après 15 min le choix des créneaux horaires était déjà bien limité!

Bon après je sais que ce n'est pas comparable.
Pour samedi 30 novembre,
-disneyword
70 restaurants de disponible en résa entre 12H et 14h (sur 159 restaurants disponible a la réservation).
-disneyland paris
2 restaurants disponible dans la tranche 12H et 14H (sur 17 restaurants disponible a la réservation, 10 disponibles a midi).
J'en déduis que disneyland ne souhaite pas que le visiteurs mangent a midi.


J'EXIGE LA PERFECTION
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oswald88

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mar 19 Nov 2019 - 22:43

Ouais... Dépenser des milliers pour faire des études de marchés etc. c'est mignon, mais à un moment donné, faut bien passer par l'embauche et la formation de gens en restauration si elle veut vraiment améliorer les choses.
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ARCPort

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mar 19 Nov 2019 - 22:59

@Coaster a écrit:
Tu vois deux personnes devant toi, tu te dis que ça va aller vite, et tu te retrouves à attendre 15 min. En face, une employée dépourvue de sourire, qui semble avoir oublié les bases de la politesse (ce qui lui fait d’ailleurs remarquer le mec devant nous sans que ça semble réellement la préoccuper), d’une lenteur terrible.

Franchement, les employés ne sont pas là pour être tués à la tâche mais, un moment donné, il faudrait quand même donner un bon coup de balai et, surtout, ne plus engager n’importe qui. Il y a un réel problème dans le recrutement et dans la formation : ça saute au yeux ! Pas besoin d’une analyse détaillée à grand renfort de graphiques qu’on jettera après à la poubelle.

Je suis d'accord avec toi. Bien sur il faut éviter les generalisations, car il y a bien entendu des CMs qui font le max pour être serviables et sympas. Cependant j'ai assisté, fin octobre, à l'une des scènes les plus invraisemblables et ce, en 15 ans de visites...
La scène se passe au Cable Car en fin de soirée, trois jeune filles devant moi attendent d'être servies. Le/la CM lui demande le moyen de paiement et l'une d'entre elles lui montre une CB sans lui répondre diréctement. Lá, c'est la pagaille. Le /la CM pête un cable, et commence à engueuler cette jeune fille en luis faisant remarquer sa mauvaise éducation et arrogance. La jeune fille lui répond en lui disant le/la CM n'avait pas besoin de réagir de cette façon, mais sans jamais partir dans l'insulte ou crier...
Bref, le tout se termine avec un gros "CON**SSE, POUFIA**E" venu directement du CM. Belle insulte que j'ai eu le plaisir à entendre alors que j'attendais d'être servi.
Le Manager, qui n'était pas très loin, a tout simplement fait semblant de n'avoir rien entendu.
Pas besoin de vous dire que je suis reparti assez choqué...
(Faut aussi dire qu'au Cable Car le sens du service est toujours assez... spécial...)
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FairUse



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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 6:43

@ManuV a écrit:
@FairUse a écrit:

On te raconte n'importe quoi.
On ne me raconte pas n'importe quoi, l'info est sure et certaine !
Je ne balance pas un truc en étant sûr de moi sans certitude !
Et c'est un sujet qui m'intéresse beaucoup, non pas que j'aime les stats, mais en tant qu'informaticien, la conception d'un système expert est passionnant.

Tu as mal expliqué alors. Je ne nie pas l'existence d'un projet.
Mais ce que tu as décrit existe déjà depuis 10 ou 15 ans.

@ManuV a écrit:
Bref, tout ça pour dire que ce qui se fait actuellement se rapproche du "pif"
Les départements "Planification des effectifs" ou "workforce insights" seront heureux de l'apprendre Laughing

"Workforce Insights : Le Département Workforce Insights a pour mission d'assurer l'optimisation de la planification des effectifs par l'analyse des données de l'activité des parcs. Cela signifie avoir la bonne ressource, au bon moment, au bon endroit, en délivrant les bonnes stratégies, standards et process de gestion des ressources, qui assurent une qualité de service exceptionnelle à nos visiteurs, l’engagement de nos salariés, tout en optimisant les investissements en ressources."

@ManuV a écrit:
Au final, ils auront développé ce qu'on appelle un système expert qui s'enrichira des données futures et continuera à évoluer.
Pffff.... Cela fait au moins 15 ans que toutes les données sont historisées pour faire de l'analyse. Même en direct.
Bien sûr, tout évolue et on peut rajouter de nouvelles sources qui permettront par exemple de personnaliser l'expérience du visiteur.

@ManuV a écrit:
Alors, en effet, jusqu'alors, c'est assez archaïque car le modèle utilisé aux USA ne peut pas être appliqué en Europe
En 1992, Disney découvre que les visiteurs dépensent moins et que le coût du travail est élevé.
Depuis lors, il s'est engagé une course à l'augmentation du panier moyen et à la baisse des coûts.
Car le modèle business US était assez basique (même prix du billet toute l'année, deux saisons pour les hôtels...)
C'est DLP qui a développé le yield management pour vendre au prix maximum chaque chambre du resort.
Ensuite, cela a été le tour des parcs avec les saisons pour les billets.
Tout cela nécessite l'analyse d'un nombre incroyable de données.
Car cela va bien plus loin que la mise au point des saisons.

Pour la restauration, les données sont aussi récoltées.
Un manager peut voir en direct ce qui se passe dans ses restaurants.

En résumé, rien n'est improvisé. Si le niveau de service est mauvais, c'est probablement fait exprès.
(sauf pour les compétences individuelles)
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karlau



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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 9:26

Cela fait des années que ça dure, les restos ne sont pas assez ouverts mais ça semble se détériorer , je ne vois pas en quoi cela pourrait être profitable/ volontairement recherché par disneyland. C’est forcément un manque à gagner qq part. Après, un peu plus de queue c’est un peu moins de salariés à payer c’est sur. Mais est ce qu’ils ne manquent pas de main d’œuvre ? 
À mon sens il vaut mieux emprises sandwichs que de faire 1h de queue pour un hot-dog .Quite à laisser le sac de bouffe à la consigne pour être moins chargés


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ManuV

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 10:06

Pensez ce que vous voulez (même si le "Si le niveau de service est mauvais, c'est probablement fait exprès." est totalement absurde à imaginer), mais sur ce que je sais, j'ai les certitudes. Et désolé, mais impossible d'en dire plus. Mais le projet en cours est assez intéressant, et son efficacité est en cours d'évaluation (mais toujours en test)

Perso je n'ai que rarement des soucis pour manger.
Je réserve même rarement à l'avance !
Alors, j'ai peut-être de la chance, mais bon, j'évite déjà ceux que je ne trouve pas bons (ça fait une majorité de ceux qui sont blindés) pour privilégier ceux où on mange bien.
Et si la réservation à l'avance est annoncée complète, je réserve directement au restaurant à leur ouverture (il y a plus de places disponibles que celles réservables).

C'est vrai qu'il faut connaitre le mode de fonctionnement de DLP, et les habitudes des guests selon leur pays (ceux du nord de l'Europe mangent tôt, ceux du sud tard par exemple).
C'est vrai qu'en majorité, les français vont manger à 12h, d'où des attentes monstrueuses entre 12 et 14.

Et niveau attente, hier j'ai mangé dans un BK, j'ai commandé et attendu 1/4 d'heure pour avoir ma commande.... Comme quoi, malgré des formations nombreuses et un système bien rodé (les chaines de ff sont spécialisées dans ce domaine), tout n'est pas contrôlable !


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Tophe38

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 10:20

Marrant. Le sujet est toujours d'actualité depuis l'ouverture du parc Very Happy
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FairUse



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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 11:16

@Tophe38 a écrit:
Marrant. Le sujet est toujours d'actualité depuis l'ouverture du parc Very Happy
C'est bien pour ça que le projet dont parle @ManuV me fait rire...
Mais le management des premières années a réagit avec :
- l'ouverture du colonel hati's (service à table auparavant)
- l'ouverture du pizza planet
- repas moins chers
Je n'ai jamais été confronté dans les années 90 à ce que je vois aujourd'hui.

@ManuV a écrit:
même si le "Si le niveau de service est mauvais, c'est probablement fait exprès." est totalement absurde à imaginer
Qu'est-ce qui leur empêche d'ouvrir des caisses, des restaurants?
Ils ne se doutaient pas qu'il y aurait du monde un weekend prolongé?

@ManuV a écrit:
Perso je n'ai que rarement des soucis pour manger.
Tu connais bien le parc. C'est dommage de ne pas penser aux autres.
Et tu es informaticien, tu as probablement les moyens de bien choisir.

@karlau a écrit:
les restos ne sont pas assez ouverts mais ça semble se détériorer , je ne vois pas en quoi cela pourrait être profitable/ volontairement recherché par disneyland. C’est forcément un manque à gagner qq part. Après, un peu plus de queue c’est un peu moins de salariés à payer c’est sur. Mais est ce qu’ils ne manquent pas de main d’œuvre ?
On voit bien qu'ils ouvrent plus de restos durant les vacances scolaires car le pic de fréquentation est sur une période de fréquentation assez longue, ce qui leur permet de proposer des CDD. Novembre et décembre se caractérisent des pics de fréquentation remarquables uniquement le weekend. Et ils ne semblent pas vouloir se donner les moyens d'y faire face. C'est un constat.
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Talloe

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 11:28

Il y aura des réouvertures en décembre ?
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flasbuzz

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 15:24

@ManuV a écrit:


Perso je n'ai que rarement des soucis pour manger.
Je réserve même rarement à l'avance !
Alors, j'ai peut-être de la chance, mais bon, j'évite déjà ceux que je ne trouve pas bons (ça fait une majorité de ceux qui sont blindés) pour privilégier ceux où on mange bien.
Et si la réservation à l'avance est annoncée complète, je réserve directement au restaurant à leur ouverture
Ben je serais curieuse de savoir comment tu te serais débrouillé le week-end du 11 novembre où tous les points de restauration débordaient de monde... Suspect Rolling Eyes

J'ai fait mes réservations 2 mois avant, et même avec ça c'était la CATA. Mad
Et j'imagine même pas la galère pour tous ceux qui venaient pour la 1ère fois... Les gens étaient en colère et c'est largement compréhensible.

Ce n'est pas aux guests de s'adapter au fonctionnement des parcs, c'est aux parcs de s'adapter les weeks-end de fortes fréquentations... Pas besoin d'ingénieurs ou de statistiques pour se douter qu'un week-end de 3 jours qui correspond au lancement de la saison de Noël allait être blindé !
Le nombre de restaurants fermés est juste inacceptable !



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ManuV

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 15:42

Une fois de plus, on est donc à lire que c'est à Disneyland que les plus nuls des nuls sont embauchés !
C'est ça ?

Déjà, les week-ends, j'évite au maximum, mais surtout ceux à rallonge ! Parce que, comme tout le monde, on peut y aller sans problème, et du coup, c'est blindé.
J'ai déjà connu des jours où il fallait attendre malgré des réservations, mais bon, j'ai une énorme habitude d'attendre pour différentes raisons, donc 30-40 minutes, c'est chi..t certes, mais pas de quoi hurler au scandale (surtout que manger le midi n'est pas une obligation, juste une habitude ... Laughing ).

Et sinon, lorsque je suis dans les parcs un week-end, je mange au DV. Il y a du monde aussi, on attends aussi, mais des fois moins (surtout si on se décale).

La gestion des restaurants a toujours été un problème à DLP. Et àa ne s'arrange pas !
La nourriture s'améliore, c'est ce que je ressens, mais pour le reste, ça reste toujours compliqué.

Ce sont les statistiques qui peuvent améliorer ça, pas juste regarder un calendrier (ce serait si simple...).
Et je pense aussi et surtout qu'il y a la gestion du personnel qui intervient là-dedans.
Ils ont des CDI, et prennent des CDD pour les périodes chargées, mais entre deux, il faut pouvoir alléger les plannings je pense. Et du coup, fermer quelques restaurants pour concentrer les CMs.
C'est comme les commerces de vos villes, qui en ce moment hésitent à embaucher des CDD pour le mois de décembre, ou commencer avant ou à prendre le risque de minimiser le nombre de vendeurs en novembre et janvier pour les solliciter plus en décembre.

Le problème à DLP, c'est que chaque week-end depuis le début des 25 ans ressemble à des vacances de deux jours, blindés de monde, et du coup, vite surchargés.

Toutes les entreprises de ce type utilisent des statistiques pour effectuer des estimations, et en déduire les besoins humains ou matériels. C'est le cas à WDW par exemple, mais inadapté à DLP.
Donc, ça pourrait changer (notez bien le conditionnel car rien n'est acquis d'avance avec ce genre de système).

En tous les cas, je n'aimerai pas bosser dans la RH qui gère ces problèmes là, parce que ça doit être une sacré pression à chaque problème rencontré !


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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 15:57

@ManuV a écrit:
Une fois de plus, on est donc à lire que c'est à Disneyland que les plus nuls des nuls sont embauchés !
C'est ça ?

Déjà, les week-ends, j'évite au maximum, mais surtout ceux à rallonge ! Parce que, comme tout le monde, on peut y aller sans problème, et du coup, c'est blindé.
J'ai déjà connu des jours où il fallait attendre malgré des réservations, mais bon, j'ai une énorme habitude d'attendre pour différentes raisons, donc 30-40 minutes, c'est chi..t certes, mais pas de quoi hurler au scandale (surtout que manger le midi n'est pas une obligation, juste une habitude ... Laughing ).

Et sinon, lorsque je suis dans les parcs un week-end, je mange au DV. Il y a du monde aussi, on attends aussi, mais des fois moins (surtout si on se décale).

La gestion des restaurants a toujours été un problème à DLP. Et àa ne s'arrange pas !
La nourriture s'améliore, c'est ce que je ressens, mais pour le reste, ça reste toujours compliqué.

!

Je ne dis pas que c'est pas fautes aux personnes embauchées, je dis que c'est la faute aux responsables qui n'anticipent pas ou ne considèrent pas ce genre d'affluence.

Tu as bien de la chance de pouvoir profiter hors week-end, j'en rêverais d'être sur les parcs en semaine et hors période scolaire ! On est loin, c'est pratique ces longs weeks-end. Vu le prix que représentent ces séjours, il est scandaleux que la restauration ne suive pas... Et ce n'était pas mon 1er long week-end sur le parc, et ça s'était toujours bien passé.

et oui, on est sorti pour manger au DV à midi (enfin à 15h pour éviter les grosses affluences), le dimanche, c'est 2h30 qu'il nous a fallu pour manger.... Le samedi encore, ça allait.
J'ai fait beaucoup de séjours à DP, et beaucoup en périodes chargées (Fêtes, 15 août, 14 juillet.... ) et j'ai jamais eu de souci avec la restauration, là je suis désolée, mais c'est la 1ère fois que ça manque autant d'organisation.

Je ne sais pas quel est leur objectif, mais c'est une honte d'imposer une organisation pareille...


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Dernière édition par flasbuzz le Jeu 21 Nov 2019 - 8:57, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 16:07

@ManuV a écrit:
Une fois de plus, on est donc à lire que c'est à Disneyland que les plus nuls des nuls sont embauchés !
C'est ça ?
Je n'ai jamais dit ça. Que du contraire. Mais le résultat opérationnel (et les bonus) est la priorité absolue.

@ManuV a écrit:
manger le midi n'est pas une obligation, juste une habitude ...
Essaye avec des enfants.
Par ailleurs, je pense que la médecin recommande de manger aux même heures.

@ManuV a écrit:
La gestion des restaurants a toujours été un problème à DLP.
Ce n'est pas une excuse et cela n'a pas toujours été aussi détérioré.

@ManuV a écrit:
Ce sont les statistiques qui peuvent améliorer ça, pas juste regarder un calendrier (ce serait si simple...).
Je t'assure que de regarder le calendrier et de vérifier le nombre de caisses ouvertes suffit amplement dans la situation actuelle. Les statistiques permettent d'optimiser et d'identifier des tendances. Je ne pense pas que le besoin de DLP soit de s'améliorer à la marge. Au risque de me répéter, les statistiques existent.

@ManuV a écrit:
Le problème à DLP, c'est que chaque week-end depuis le début des 25 ans ressemble à des vacances de deux jours, blindés de monde, et du coup, vite surchargés.
Ce n'est certainement pas un problème exclusif à DLP.

@ManuV a écrit:
Toutes les entreprises de ce type utilisent des statistiques pour effectuer des estimations, et en déduire les besoins humains ou matériels. C'est le cas à WDW par exemple, mais inadapté à DLP.
J'ai l'impression que tu te fiches de nous. Les statistiques existent. C'est même un point d'excellence de DLP. La fermeture des restaurants est délibérée.

@Flasbuzz a écrit:
Pas besoin d'ingénieurs ou de statistiques pour se douter qu'un week-end de 3 jours qui correspond au lancement de la saison de Noël allait être blindé !
Le nombre de restaurants fermés est juste inacceptable !
Amen !


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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 16:37

Ca, c'est certain que pour une société commerciale, quelle qu'elle soit, seule les gains nets comptent !
Impossible d'imaginer autre chose, c'est comme ça, et ça le restera.

Il me semble justement avoir indiqué qu'une des possibilités sur ces fermetures pouvaient être afin de libérer des jours de congés aux CMs, et concentrer leur présence sur la période de Noel (vacances).
N'ayant aucune information dans ce sens, ou dans le sens contraire, je ne fais qu'avancer cette raison possible.

Je ne me résous jamais à juger sans savoir, juste en regardant.
En effet, il y a eu un problème les 10 et 11/11. Pourquoi ? Je n'en sais rien (je parle de la raison qui en est à l'origine, pas juste "des restaurants étaient fermés", ça on le sait).
Je ne pense pas qu'améliorer la formation des CMs aurait changé quelque chose.
Par contre, si on en revient à mon hypothèse, il est possible que des CMs habituellement ailleurs se sont retrouvés à travailler dans un restaurant inhabituel pour eux, donc moins efficaces.

Ce que j'essaie de faire dans mes posts, c'est essayer de vous faire réfléchir autrement que juste hurler au scandale (ce qui, au final, ne sert pas à grand chose quand ça dépasse une page de posts....).
L'idée est d'argumenter en cherchant plus loin les raisons possibles, et là, discuter de comment faire autrement.

Ca aurait été intéressant de savoir si novembre est une période de congés privilégiée pour les CMs en général, et par contre congés interdits à partir du 15-20 décembre ?

Enfin, la notion de "statistique"est quelque chose qu'on utilise tous inconsciemment.
Sauf que là, DLP utilise la fréquentation des parcs, mais aussi et surtout celles des boutiques et restaurants etc... Et cela, on n'a pas, donc difficile de juger.
Même si, j'avoue, fermer des restaurant pendant quasi un mois et demi dans aucun changement durant les week-ends, c'est très surprenant.


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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 16:58

@ManuV a écrit:
Ce que j'essaie de faire dans mes posts, c'est essayer de vous faire réfléchir autrement que juste hurler au scandale (ce qui, au final, ne sert pas à grand chose quand ça dépasse une page de posts....).
Je t'invite à être moins condescendant. Nous sommes d'abord des clients, des consommateurs.
Notre rôle est effectivement de voir si le rapport qualité / prix de la destination nous convient.
Quelques uns sur ce topic s'intéressent à la problématique food.
Tu trouves des excuses en disant qu'il n'y a pas les outils statistiques ou de planification nécessaires et je prétend le contraire. Je suis certain que les projets en cours permettront encore d'améliorer la flexibilité des CM. Mais ce n'est pas une excuse pour occasionner autant de souffrance chez les visiteurs. Je regarde au hasard les premiers mots du responsable food sur son profil. Il se vante d'une maîtrise des coûts sans compromis, d'augmenter la rentabilité de la division,... Et j'en passe. Pour moi, il n'y a pas photo, les longues files d'attente que l'on a observées sont le résultat de cette politique de compression des coûts. Je vais te répondre plus tard sur la flexibilité des CM. Parce qu'ils ne sont pas prêts de sourire non plus....
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Jake Sully

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MessageSujet: Re: Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ? - Page 5 Horlog11Mer 20 Nov 2019 - 22:25

Perso, je comprends vraiment pas ce que tu as à gagner à toujours trouver des excuses à Disney sur tous les sujets ManuV. C'est tout autant pénible que les gens qui sont toujours négatif sur tous les sujets (surtout quand c'est plein de mauvaise foi).

Sinon, pour aider Disney dans la gestion de leur offre food, je leur conseille d'installer des robots Pazzi. Comme ça, on aura enfin des pizzas dignes de ce nom dans le parc, avec un minimum d'employé pour faire tourner la boutique lol.


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Jusqu'où l'offre food va-t-elle continuer à se dégrader ?
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