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 Les restrictions budgétaires

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donald mad duck

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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Jeu 12 Oct 2017 - 21:05

Et mais tu crois que ce sont eux qui prennent toutes les décisions? Figures toi que non


Pourquoi être gouverneur ou sénateur quand vous pouvez être roi de DISNEYLAND ?

Séjour au Disney Newport Bay Club du 18 au 19 Février 2017

Employé de restauration saisonnier du 04/07/2017 au 15/09/2017




Mon trip report Very Happy  Cool  cheers   : http://www.disneycentralplaza.com/t56993-tr-le-18-19-fevrier-2017-pour-la-saint-valentin-au-npbc
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Jake Sully

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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Jeu 12 Oct 2017 - 21:46

Euh, vous êtes marrant avec ce débat sur les pâtisseries de DLP... c'est pas comme si la très large partie des desserts et sucreries vendues sur le resort venait de l'atelier de pâtisserie centrale installé en backstage. Alors si pour vous, une pâtisserie industrielle (même si elle est 100% DLP) c'est du "fait maison", c'est qu'on a pas la même vision entre un produit artisanal (le fameux "fait maison") et un produit industriel.



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Sophie1993

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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Jeu 12 Oct 2017 - 23:56

Je suis d'accord avec ce que la grande plupart des choses relevées sur ce topic après avoir lu plusieurs pages.

Par contre dire que les Cast sont lents, c'est certainement la seule chose que je souhaite relever. Si tout est synchronisé entre le caissier, le préparateur de commande et la cuisine, le service doit être assez fluide MAIS comme de partout, ça dépend malheureusement aussi de l'affluence... Comme sur l'autoroute, le monde ça crée des bouchons et il y a aussi beaucoup de cas de figures qui peuvent se présenter et qui vont malheureusement à la fois désynchroniser et ralentir le service (problème de paiement, demandes spéciales, changements d'avis, produit pas encore en fenêtre etc...).

J'ai lu que certains comparent la restauration de DLP à Mcdonald's. Il faut aussi réaliser que la très grande majorité des restaurants Mcdonald's n'ont pas le même débit de commande que les restaurants de DLP (surtout le week-end). Ça peut paraître anodin comme ça, mais le débit a beaucoup d'impact sur le service. Ce n'est absolument pas une excuse, c'est un fait. Par contre, les restaurants Mcdonald's (et qui sont d'ailleurs présentes dans la plupart des chaines de fast food en France) sont équipés de technologies qui aident à fluidifier le service qui ne sont pas présentes à DLP. Je suis entièrement d'accord sur ce point qui a déjà été relevé, il existe en 2017 des technologies qui peuvent être mises en place qui pourraient grandement améliorer le déroulement du service pour tout le monde ! DLP est vraiment très très en retard là-dessus...

Cependant, tous ces petits problèmes stressants ne sont absolument pas une raison pour ne pas dire "bonjour" et "bon appétit au client" ni pour se montrer désagréable... Pour ma part j'estime qu'une personne qui consomme dans mon restaurant se doit d'avoir une bonne prestation d'accueil. Vu le rapport qualité / prix de la nourriture, je trouve ça normal qu'il ait au moins une bonne prestation de service de la part de la personne en face de lui.


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newpupuce

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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Ven 13 Oct 2017 - 9:49

ah mais en fait c'est lent aussi quand y a personne. Tu n'as pas lu mon post du cookout. Y avait que 2 personnes devant moi. Et leurs commandes n'était pas très compliquée. Et une fois au last chance café, pareil, peu de monde , un temps fou.

Ils vont au meme rythme, qu'il y est du monde ou pas. Du coup quand y a du monde ça déborde au dela du resto la file d'attente.


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Mr.Freddy



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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Ven 13 Oct 2017 - 12:26

ah, mais la gestion des restos à DLP est juste une honte. Lors de ma dernière visite, il y a près de 6 mois, au Cowboy Cookout, en pleine heure du midi un dimanche, même pas la moitié des caisses ouvertes et une file qui sortait du resto. Plus d'une demi-heure d'attente. (et sans doute bien plus pour ceux qui suivaient). A cela s'ajoute effectivement les commandes qui ne suivent pas, la désorganisation en cuisine, etc.
En Floride cet été, avec une foule de dingue, je n'ai jamais attendu plus de 10 minutes dans un fast food...

La restauration est vraiment un des gros points noirs de DLP. Je ne sais pas comment c'est possible à ce point...
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FishMan

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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Ven 13 Oct 2017 - 13:46

je pense que la moitié des CM ne sont pas du tout formé a cela ou bien ils le sont mais ne retienne absolument rien a ce que l'on leur apprend , ou bien certain sont formé a un seul poste et c'est tout , ils n'iront jamais aller debarasser une table ou d'ouvrir une caisse lors de forte affluence (je pense qu'il y a encore le coté "chacun sa merde" qui noirci justement encore ce fameux point de DLP)
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Lavinia



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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Ven 13 Oct 2017 - 17:27

@newpupuce a écrit:
ah mais en fait c'est lent aussi quand y a personne.
Je mange souvent en dehors des heures de rush et ça m'empêche pas d'attendre 3 plombes. Y'a quelques mois j'ai mangé au Hakuna en plein aprèm, prise de commande ràs, peut-être 2 personnes devant moi. Arrivé au plateau, la cata et pourtant de la nourriture en attente à la fenêtre. Le CM qui fait un aller pour une boisson, revient regarder le ticket, fais la 2e boisson, reviens regarder le ticket, va chercher le dessert, revient regarder le ticket, va chercher le plat, le tout en marchant d'un pas nonchalant, en échangeant 1 ou 2 phrases avec ses collègues à chaque fois. Même mon copain qui est ultra ultra patient me regardait en mode "ils sont sérieux ou quoi ?". Et je ne compte plus le nombre de fois où ça nous est arrivé.
A côté de ça j'ai des bonnes expériences aussi, au Fuente Del Oro par exemple jamais de soucis même en cas de forte affluence, on avance et ensuite pour aller chercher les fajitasla dernière fois j'ai dû attendre 35 secondes, les CM à la plancha sont très efficaces.

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Thomasdu84

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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Ven 13 Oct 2017 - 18:00

Bah, si c'est comme dans les autres chaines de restauration, il y a du monde sur les "rush"et beaucoup moins hors rush, c'est pour ça que c'est long en dehors des rush.
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newpupuce

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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Ven 13 Oct 2017 - 18:38

@Lavinia a écrit:
@newpupuce a écrit:
ah mais en fait c'est lent aussi quand y a personne.
Je mange souvent en dehors des heures de rush et ça m'empêche pas d'attendre 3 plombes. Y'a quelques mois j'ai mangé au Hakuna en plein aprèm, prise de commande ràs, peut-être 2 personnes devant moi. Arrivé au plateau, la cata et pourtant de la nourriture en attente à la fenêtre. Le CM qui fait un aller pour une boisson, revient regarder le ticket, fais la 2e boisson, reviens regarder le ticket, va chercher le dessert, revient regarder le ticket, va chercher le plat, le tout en marchant d'un pas nonchalant, en échangeant 1 ou 2 phrases avec ses collègues à chaque fois. Même mon copain qui est ultra ultra patient me regardait en mode "ils sont sérieux ou quoi ?". Et je ne compte plus le nombre de fois où ça nous est arrivé.
A côté de ça j'ai des bonnes expériences aussi, au Fuente Del Oro par exemple jamais de soucis même en cas de forte affluence, on avance et ensuite pour aller chercher les fajitasla dernière fois j'ai dû attendre 35 secondes, les CM à la plancha sont très efficaces.


c'est un exemple typique que tu racontes ici. C'est très souvent comme ça! le fuenté depuis les quantités reduites. Je n'y vais plus.


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Lavinia



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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Ven 13 Oct 2017 - 21:48

@Thomasdu84 a écrit:
Bah, si c'est comme dans les autres chaines de restauration, il y a du monde sur les "rush"et beaucoup moins hors rush, c'est pour ça que c'est long en dehors des rush.
Bah, comme je disais j'ai bossé dans une des ces autres chaines de restauration et on se bougeait le cul que ce soit le rush ou pas. Quand la nourriture est prête à la fenêtre mais que le CM aux plateaux prend tout son temps c'est autre chose. D'ailleurs en général quand je vais dans un fast food hors parc en heures creuses, ça ne me dérange pas du tout d'attendre vu que mon burger sera fait à la minute et sera bien chaud. Là on parle d'une autre attente/lenteur...
Mais bon quand y'a du monde c'est le rush c'est normal que ça avance pas, mais quand y'a pas de monde c'est normal aussi que ça avance pas. Bah non désolée.


Pour les quantités j'avoue que je suis pas une grosse mangeuse donc les fajitas c'est bien assez pour moi.
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denieff

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MessageSujet: Re: Les restrictions budgétaires Dim 15 Oct 2017 - 11:11

Je travaille dans le secteur agroalimentaire et je peux vous garantir que beaucoup de pâtisseries sont simplement déballées et mises dans l'assiette. C'est pour cela que je ne prends jamais de dessert au restaurant sachant qu'ils multiplient le prix par 5 ou 6......sans aucune préparation.
Je peux vous certifier que les tartelettes au chocolat qu'ils servent au restaurant des pirates coûtent maximum 1,5 euro pc hors remise (+/- 25%) et qu'elles sont 100% industrielles.
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