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 Pré TR séjour du 26 au 30/11/17 pg 12 / TR séjour 03/17 pg 9 / TR séjour 11/16 pg 1 - avec notre fille de 2 ans ^^

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fantagarro

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MessageSujet: Re: Pré TR séjour du 26 au 30/11/17 pg 12 / TR séjour 03/17 pg 9 / TR séjour 11/16 pg 1 - avec notre fille de 2 ans ^^ Dim 25 Mar 2018 - 21:32

@2alice2 a écrit:
mmmmhh... dommage qu'on doive se contenter d'en imaginer le goût! ^^
Je n'ai pas trop la main patissière, pourtant j'adore ça, je veux bien ta recette du multicolore!

Je vais remonter mon cahier de recettes dans la semaine et m'occuper de ça ^^


TR : Un séjour marvélifique plein de surprises du 23 au 26 juillet
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Ici TR des séjours :
1 journée (06/03/18) pg 20
5j/4n Santa Fé (février 2018) pg 11
5j/4n Santa Fé (novembre 2017) pg 1
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3j/2n Newport bay club (novembre 2016) pg 1
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ChloeyDl

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MessageSujet: Re: Pré TR séjour du 26 au 30/11/17 pg 12 / TR séjour 03/17 pg 9 / TR séjour 11/16 pg 1 - avec notre fille de 2 ans ^^ Lun 26 Mar 2018 - 0:33

Le bavarois a l'air terrible !
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lauriane70

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MessageSujet: Re: Pré TR séjour du 26 au 30/11/17 pg 12 / TR séjour 03/17 pg 9 / TR séjour 11/16 pg 1 - avec notre fille de 2 ans ^^ Mer 28 Mar 2018 - 12:45

@fantagarro a écrit:
@lauriane70 a écrit:
super pré tr ^^

@lauriane70 a écrit:


Bonjour pourais je avoir la recette du bavarois a la grenadine s'il vous plait ?

Merci ^^
Oui je te donnerai ça ! il faut que je la retrouve dans mon cahier si je l'ai notée car des fois c'est free style lol
Si tu vois que dans 1 semaine ce n'est toujours pas fait n'hésites pas à me redemander ^^

oki sa marche merci Very Happy


Future séjour du 30 Novembre au 3 Décembre 2018 au Vienna House Magic Circus  Very Happy Very Happy Very Happy

Séjour Potentiel :  février 2019

Séjours effectués:

1 er Séjour 2j/1n Aout 2011 ----> Le New York
2 eme Séjour 2j/1n  Mai 2012 ----> Le Cheyenne
3 eme Séjour 2j/1n  Mars 2013 ----> Le Santa Fé
4 éme  Séjour 3j/2n Juillet 2013 ----> Le Séquoia Lodge
5 éme Séjour 3j/2n Juin 2014 ----> Le séquoia Lodge
6 eme Séjour 3j/2n Mai 2016 -----> Le Newport Bay Club
7 eme séjour 4j/3n Mai 2017-------> Le Dream Castle
8 eme séjour 4j/3n  Mai 2018 -----> LE B&B et L'Explorer
9 eme séjour du 1 Aout au 5 Aout 2018 Au Village Nature avec une soirée a Disney ( trip report http://www.disneycentralplaza.com/t61086-sejour-de-derniere-minute-disney-mais-pas-que)
10eme séjour 1j/2n du 5 au 7 Octobre 2018 ------> b&b ( tr http://www.disneycentralplaza.com/t61476-un-week-end-aux-couleurs-d-halloween-du-5-au-7-octobre-2018)
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fantagarro

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MessageSujet: Re: Pré TR séjour du 26 au 30/11/17 pg 12 / TR séjour 03/17 pg 9 / TR séjour 11/16 pg 1 - avec notre fille de 2 ans ^^ Jeu 29 Mar 2018 - 17:44

Je cherche toujours la recette du bavarois grenadine que j'avais fais en free style et dont je n'ai pas noté la recette sur mon cahier mais j'ai bon espoir de trouver la feuille volante où j'ai dû noter à peu près ça Suspect

Gâteau au yaourt multicolore :

- 1 yaourt nature
- 2.5 pots de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 2/3 pots d'huile
- 4 pots de farine
- 1 sachet de levure + 2càc rases
- Au choix et facultatif : zestes de citron, orange, vanille en poudre, vanille liquide (perso je mets vanille liquide)
- Colorants alimentaire (j'utilise ceux en gel)


Préchauffer le four à 180°C.
Verser le yaourt, le sucre et les oeufs dans un saladier. Bien mélanger.
Incorporer l'huile, la farine, la levure et la vanille liquide (ou autre). Mélanger.
Diviser la pâte dans plusieurs bols en parts plus ou moins égales (il en faut plus pour l'extérieur et moins pour le centre).
Ajouter les colorants alimentaires dans les bols et bien mélanger.
Beurrer et fariné un moule (ou mettre du spray graissant)
Verser la pâte destinée à devenir la partie extérieur du gâteau en premier dans le moule.
Verser ensuite au centre le second bol, la première pâte va s'écarter d'elle même.
Procéder ainsi jusqu'à avoir versé tout les bols.
Enfourner la gâteau pour 30 minutes environ à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.



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fantagarro

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MessageSujet: Re: Pré TR séjour du 26 au 30/11/17 pg 12 / TR séjour 03/17 pg 9 / TR séjour 11/16 pg 1 - avec notre fille de 2 ans ^^ Jeu 29 Mar 2018 - 18:46

Bon pour le bavarois grenadine j'ai pas de bonnes nouvelles... j'ai retrouvé la feuille volante où j'ai quasiment rien noté en fait, donc je vais mettre ce que je pense avoir fais mais c'est donc à adapter au besoin en goûtant ^^

Bavarois Grenadine :

Etape 1 faire une génoise :

- 3 oeufs
- 75gr de sucre en poudre
- 75gr de farine (j'utilise toujours de la fluide)
- 36 gr de poudre d'amande

Mélanger la poudre d'amande et la farine ensemble.
Je fais cette étape dans mon robot pâtissier avec la feuille : Fouetter les jaunes d'oeufs + le sucre et ajouter le mélange farine + poudre d'amandes par petites quantités tout en laissant le robot tourner.
Monter les blancs en neige.
Mettre une petite partie des blancs en neige dans le mélange et bien remuer.
Incorporer le reste des blancs en neige délicatement à la spatule.
Etaler sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé.
Cuire 8/10 minutes environ à 180°C.


Etape 2 faire une mousse bavaroise :

1- Alors c'est là que je ne sais plus si j'ai fais une crème anglaise ou un appareil genre lemon curd version grenadine (il me semble plus avoir fais ça)... mais les 2 peuvent marcher !

Pour faire une crème anglaise :
- 4 jaunes d'oeufs
- 34cl de lait
- 40 gr de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- sirop de grenadine

Faire ramollir la gélatine 5/10 minutes dans de l'eau froide.
Faire chauffer le lait.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur et y ajouter le lait très chaud en continuant à battre au batteur pas ne pas cuire les oeufs !
Remettre sur feu doux en remuant constamment très vite en faisant des 8 avec une spatule pour obtenir une crème anglaise. Ne pas laisser bouillir. Faire disparaître la mousse blanche en remuant. Ajouter le sirop de grenadine (il faut goûter pour savoir quand s'arrêter) et la gélatine essorée à ce mélange chaud puis remuer.
Laisser refroidir.

Pour faire une sorte de lemon curd à la grenadine :
- 1 oeufs + 2 jaunes
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 càc de maizena
- 4 feuilles de gélatine
- sirop de grenadine

Faire ramollir la gélatine 5/10 minutes dans de l'eau froide.
Faire chauffer dans une casserole le sirop de grenadine (une bonne quantité et on ajustera après pour le goût), le sucre et la maizena 5 minutes.
Ajouter l'oeufs et les jaunes préalablement battus et faire cuire 5 minutes encore en faisant des 8 à la spatule dans la casserole.
Incorporer la gélatine essorée. Fouetter et laisser refroidir en faisant attention à ce que ça ne prenne pas trop vite !


2- Monter la crème chantilly
- 40 cl de crème liquide entière

Mettre 30 minutes avant le bol du robot ou saladier + fouet au congélateur pour que ce soit bien froid
Mettre la crème dans le bol et monter une chantilly !

3- Mettre un peu de la chantilly dans la préparation à la grenadine et fouetter très fort.
Incorporer ensuite le reste de la chantilly doucement à la spatule. Ajuster le goût en remettant du sirop de grenadine.

Etape 3 Monter le bavarois

Perso j'utilise le plus souvent des moules à charnières.
Mettre la génoise au fond puis mettre la mousse bavaroise dessus en laissant 1 bon cm en haut du moule.
Faire prendre au frigo au moins 4h


Etape 4 Le miroir grenadine

- 300ml d'eau
- 150ml de sirop de grenadine (ou plus)
- 3 feuilles de gélatine
- colorant facultatif

Faire ramollir la gélatine 5/10 minutes dans de l'eau froide.
Mettre à chauffer le sirop, l'eau et le colorant.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Laisser refroidir et prendre légèrement.
Couler sur le bavarois l'épaisseur désirée et remettre au frais au moins 1h

Etape 5 :
Démouler, décorer si envie, déguster !



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moufette30

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MessageSujet: Re: Pré TR séjour du 26 au 30/11/17 pg 12 / TR séjour 03/17 pg 9 / TR séjour 11/16 pg 1 - avec notre fille de 2 ans ^^ Dim 19 Aoû 2018 - 23:58

Comme dit ailleurs j'écume tes TR et pré TR study et je m'en régale
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fantagarro

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MessageSujet: Re: Pré TR séjour du 26 au 30/11/17 pg 12 / TR séjour 03/17 pg 9 / TR séjour 11/16 pg 1 - avec notre fille de 2 ans ^^ Mar 21 Aoû 2018 - 9:53

@moufette30 a écrit:
Comme dit ailleurs j'écume tes TR et pré TR study  et je m'en régale

Bonne lecture ici aussi !!!


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